+7 (499) 110-86-37Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Должностная инструкция менеджера по общепиту

У вас одно из модных заведений города? Или вы открылись недавно и пока что самостоятельно выполняете ещё с десяток разных функций — от хостес до грузчика? Как он способен развить или убить ваш бизнес. Где найти идеального управляющего для своего заведения.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:
ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Эффективная должностная инструкция

Должностные инструкции общепита

У вас одно из модных заведений города? Или вы открылись недавно и пока что самостоятельно выполняете ещё с десяток разных функций — от хостес до грузчика? Как он способен развить или убить ваш бизнес. Где найти идеального управляющего для своего заведения. И как им стать. Первый после Бога речь о вас, разумеется.

Управляющий ресторана отвечает почти за всё: от чистоты в зале до закупок продукции и работы официантов. Чем менеджер заведения отличается от директора? Он совмещает функции администратора и руководителя персонала. Отвечает за ежедневное решение всех текущих вопросов. Он точно знает, когда пополнить запасы рукколы, из чего сделан ваш фирменный соус, а также безошибочно разбирается в психотипах гостей. Обязанности управляющего чаще всего выглядят так:.

Через управляющего каждый день проходит большой материальный поток — выручка, приём и списание продуктов. Он не просто организует работу подчинённых, он готов подставить им плечо в ответственный момент.

Хороший организатор. Это он чаще всего оперативно управляет большинством внутренних бизнес-процессов в вашем заведении. Связующее звено. Управляющий обеспечивает связь сотрудников с вышестоящим руководством компании и отвечает за сплочённый, работоспособный коллектив. Если в заведении нет завхоза, то управляющий ведёт учёт имущества, принимает решение о покупке новой мебели, оборудования и т.

Зачастую именно менеджер заведения отвечает за закупку продуктов и сырья и за всю коммерческую деятельность. От управляющего зависит, какой социально-психологический климат сложится в вашем коллективе. Сможет ли он грамотно гасить конфликты и умело разрешать споры. Он должен просчитывать любую ситуацию на несколько ходов вперёд.

Хороший управляющий ресторана знает всё: сколько скатертей понадобится на банкет и кто из поставщиков умеет делать невозможное. И всё подмечает — от грязных манжет официанта до неправильной прожарки стейка клиента. Внимательно изучите все резюме. Подготовьтесь к личному собеседованию с кандидатами: позвоните на предыдущие места работы, поговорите с экс-работодателями, соберите отзывы о заведениях.

Подготовьте список вопросов для кандидата. Внимательно изучите реакцию. Проверьте, соответствует ли он вышеизложенным требованиям. Но не требуйте слишком многого — если кандидат в целом вас устраивает, но ему не хватает нужных знаний, копните глубже. Если в человеке есть хотя бы минимальный навык, его можно развить. Хотите пройти собеседование? Без опыта работы не обойтись. Заручитесь рекомендациями с бывших мест работы, сертификатами об обучении и будьте готовы учиться ещё.

В почёте также воспитание и харизма. Он легко располагает к себе людей. Тактично общается с представителями разных слоёв населения и умеет говорить с ними на одном языке. Кроме того, желательно владеть хотя бы одним иностранным языком. Улан-Удэ :. Обязательно знать все элементы, правила и законы сервиса и обслуживания. Уметь работать с людьми, руководить ими и направлять, создавать команду. Знать все требования, предъявляемые к ресторанному бизнесу и к общепиту в целом.

Если человек не знает, как называется блюдо, это не страшно. На это я могу закрыть глаза. Но если он не может отличить прожарку стейка medium well от medium, наверное, это будет непростительной ошибкой. Или если управляющий не понимает вкуса приготовленного блюда, не может понять, насколько оно качественное и приготовлено ли по технологии. Успешный управляющий заведения — обязательно дисциплинированный, креативный, творческий, хороший руководитель.

Специализированное высшее образование приветствуется, но, как показывает практика и мой опыт, таких людей единицы. Поэтому этот фактор не всегда применим. Мы готовим управляющих сами. Думаю, это большой плюс, если управляющий приходит из внутреннего резерва. Знаю по себе: если хочешь добиться успеха в чём-то, будь то ресторанный бизнес, торговля или производство, ты должен пройти все этапы того, чем занимаешься. Выращивать управляющих внутри заведения можно и даже, думаю, нужно.

Евгения Лерман, руководитель образовательных программ ServiceGuru г. Москва :. Как можно более конкретно сформулировать, кого именно вы хотите видеть на этой позиции, и что конкретно этот человек будет делать. Где искать? Не всегда большой опыт работы в ресторанной сфере даёт нам гарантию, что человек поведёт наш бизнес в нужном направлении. Только в том случае, когда кандидат пришёл к вам сам. Но знаю, что такие схемы работают. Найти внешнего специалиста на позицию управляющего можно по рекомендациям коллег, через профессиональные группы по поиску сотрудников в рестораны, через специальные HR-агентства, ориентированные на ресторанный рынок, ну и через соцсети, конечно.

У спешный управляющий заведения — это спокойный, уверенный в себе, дисциплинированный лидер. За таким хочется идти. Он умеет учить и развивать людей, чётко и грамотно ставить задачи, постоянно давать обратную связь и контролировать процесс. Он должен быть идеальным примером дисциплины для своей команды.

Разумеется, управляющий должен хорошо понимать экономику ресторана: откуда берутся деньги и куда они уходят. Непростительной ошибкой я считаю грубость и хамство по отношению к сотрудникам. Если я вижу, что управляющий при всех громко распекает сотрудника за любой проступок — он не будет работать со мной. Я считаю, что вырастить его внутри заведения можно, и нужно. Лучшие управляющие как раз и вырастают из официантов и барменов.

Должностная инструкция администратора кафе

Профессия администратор кафе известна еще под названием менеджер зала, метрдотель или управляющий. Это человек, который управляет деятельностью заведения в целом. Основное, чем занимается администратор кафе — организует работу персонала поваров, официантов, гардеробщиков, уборщиц, охранников и т. Администратор нужен во всех заведениях общественного питания, будь то кафе, бар, ресторан или столовая.

У нас есть должностные инструкции для всех должностей общепита. Должностная инструкция (обязанности) администратора зала · Должностная.

Пример должностной инструкции менеджера индустрии гостеприимства

В должностные обязанности менеджера ресторана входит планирование, организация и контроль работы ресторана, организация и контроль качества обслуживания посетителей ресторана, формирование положительного имиджа ресторана. Все это мы предусмотрели в соответствующем разделе нашего образца должностной инструкции менеджера ресторана. Скачать в. К списку должностных инструкций. Менеджер ресторана относится к категории руководителей. Менеджер ресторана назначается на должность и освобождается от нее приказом руководителя предприятия. Менеджер ресторана подчиняется непосредственно руководителю предприятия или его заместителю.

Трудно найти и легко потерять: как подобрать управляющего ресторана или кафе

При составлении должностной инструкции администратора кафе важно учесть все контрольные и организационные функции этой профессии. По сути, администратор кафе — это главный управляющий и правая рука владельца заведения и в его ведении находится как само заведение, так и персонал. Удовлетворенность клиента также курируется управляющим. О том, как наиболее полно прописать все обязанности администратора, учесть его права и возложить на него ответственность читайте далее.

Профессия менеджера ресторана или кафе является одной из самых важных для деятельности всего заведения общественного питания — ведь именно от качественного исполнения его должностных обязанностей будет зависеть работа всего предприятия.

Должностная инструкция директора предприятия общественного питания (ресторана)

Менеджер ресторана — незаменимый сотрудник на предприятиях общественного питания. По сути, данный специалист контролирует и отвечает за все происходящие в заведении процессы и даже формирует его имидж. Менеджера ресторана можно назвать правой рукой владельца или директора заведения. Менеджер ресторана или кафе совмещает административные функции с руководством персонала. Кроме того, именно в его обязанности входит оперативное решение всех возникающих вопросов.

Обязанности менеджера ресторана

В этом разделе только актуальные документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания. Вся информация доступна для скачивания абсолютно бесплатно, после предварительной регистрации, или входа под своим логином. База документов постоянно пополняется. Следите за изменениями! Поделитесь или сохраните ссылку, чтобы не потерять. Спасибо за регистрацию! На ваш почтовый ящик отправлено письмо с паролем для входа. Проверьте Вашу электронную почту!

Должностные обязанности менеджера ресторана, кафе; Требования предъявляемые к ресторанному бизнесу и к общепиту в целом.

Должностные обязанности менеджера ресторана

Профиль должности требования при приеме на работу : Женщина лет. Образование — не ниже средне-специального. Приятная внешность. Клиентоориентированная опыт работы с клиентами.

Профессия администратор кафе

Трудовой кодекс РФ. Должностные инструкции своих подчиненных. Структуру предприятия. Имиджевое направление ресторана. Теорию организации обслуживания. Принципы рациональной организации труда на предприятии.

.

.

.

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Пока нет комментариев.